浙江杭州辦首屆龍井茶創(chuàng)新菜比武 欲打響“杭為茶都”品牌
專(zhuān)業(yè)評(píng)委為創(chuàng)新菜宴席打分。 童笑雨 攝
創(chuàng)新龍井茶與食物的雙重適配，10月13日，2021首屆杭州西湖西溪金秋美食節(jié)暨西湖西溪?jiǎng)?chuàng)新菜比武在浙江杭州西湖畔舉行。
本次活動(dòng)由杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管理委員會(huì)、杭州西溪國(guó)家濕地公園管理委員會(huì)主辦，是首次以西湖龍井茶為主題的創(chuàng)新菜大賽，旨在促進(jìn)西湖龍井茶的茶文化與杭幫菜的美食文化的融合，打響“杭為茶都”的品牌。
當(dāng)天，杭州西湖和西溪景區(qū)各餐飲、茶樓企業(yè)以茶入饌，用茶葉、茶湯作為食材，調(diào)制成一桌宴席，將茶葉幻化成更多舌尖上的美味。
以龍井茶為主題創(chuàng)作的宴席。 童笑雨 攝
據(jù)活動(dòng)協(xié)辦方、杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)國(guó)有資本投資運(yùn)營(yíng)有限公司董事長(zhǎng)劉英杰介紹，“這是全國(guó)首次以西湖龍井茶為主題進(jìn)行的菜品創(chuàng)新比賽。其他地方有存在茶菜的比賽展示，但以冷菜、熱菜、點(diǎn)心組合的整個(gè)茶菜宴席的形式，在中國(guó)也屬首次。”
同時(shí)，他也表示，該比賽希望通過(guò)把西湖龍井茶的茶文化跟杭幫菜的美食文化進(jìn)行融合、創(chuàng)新，給市民游客帶來(lái)不一樣的體驗(yàn)，打響“杭為茶都”品牌。
值得注意的是，為激勵(lì)參賽者創(chuàng)新菜品的積極性，本次比賽的各企業(yè)參賽部分作品將以零售方式面向消費(fèi)者。此外，整套宴席也會(huì)在不久的將來(lái)完整推出，接受食客們的預(yù)定。
為此，參賽的各餐飲、茶樓企業(yè)的主廚在茶菜宴席的創(chuàng)新上，可謂是下足功夫。
現(xiàn)場(chǎng)，參賽者之一的杭州樓外樓推出了以“四時(shí)雙溪一席茶”為名的宴席，包含4道冷菜、6道熱菜、2道點(diǎn)心，食材皆取自西湖、西溪。每道菜都以茶入菜，來(lái)呈現(xiàn)菜品特色，并起特別的名字，賦予菜品文化底蘊(yùn)。
“我覺(jué)得這個(gè)比賽挺好的！在創(chuàng)新菜品的過(guò)程中，不僅使我對(duì)龍井茶文化有更深的了解，也發(fā)現(xiàn)了龍井茶的新搭配，如茉莉龍井、菊花龍井、梅花龍井等，可以讓龍井茶在春夏秋冬不同季節(jié)與不同的食材搭配。”杭州樓外樓行政總廚高征鋼笑著說(shuō)。(完)
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