寧夏灘羊產(chǎn)業(yè)邁向高端綠色智能化
又到了暑假，在浙江省溫州市工作的女兒要帶著小外孫回來(lái)探親了。家住銀川市西夏區(qū)的劉凱早早訂好了餐，接機(jī)后直接將女兒和小外孫帶到餐廳去吃手抓羊肉。
“女兒從小就愛(ài)吃羊肉，回來(lái)一次要讓她吃個(gè)夠?！眲P說(shuō)，為了讓女兒在溫州市也能吃到正宗、新鮮的寧夏灘羊肉，他每隔一兩個(gè)月就會(huì)去鹽池縣，通過(guò)快遞給女兒寄灘羊肉，“今天寄，明天就能吃上?！?/span>
寧夏中部干旱帶氣候干燥、日照充足、飼草豐富，不僅為灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的資源條件，也造就了灘羊肉質(zhì)細(xì)嫩、膻腥味小、脂肪分布均勻、膽固醇含量低、礦物質(zhì)元素豐富、鮮（風(fēng)）味物質(zhì)含量較高的獨(dú)特品質(zhì)。2020年，全區(qū)灘羊飼養(yǎng)量達(dá)1221萬(wàn)只；羊肉產(chǎn)量11.1萬(wàn)噸，占全區(qū)肉類總產(chǎn)量的33.2%；人均羊肉占有量15.9公斤，是全國(guó)平均水平的4.3倍，居全國(guó)第五。2021年5月調(diào)度數(shù)據(jù)顯示，全區(qū)灘羊飼養(yǎng)量971.9萬(wàn)只，同比增長(zhǎng)13.1%。
近年來(lái)，寧夏以做大做強(qiáng)“中國(guó)灘羊之鄉(xiāng)”為目標(biāo)，著力推進(jìn)養(yǎng)殖基地、良繁基地、飼草基地標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；ㄔO(shè)，打造國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)羊肉生產(chǎn)基地和“鹽池灘羊”知名品牌，不斷推進(jìn)灘羊產(chǎn)業(yè)精品化、高端化、綠色化發(fā)展。
2020年，寧夏回族自治區(qū)將灘羊產(chǎn)業(yè)列入九大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，建立省級(jí)領(lǐng)導(dǎo)包抓機(jī)制，成立產(chǎn)業(yè)專班，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和實(shí)施方案，出臺(tái)財(cái)政扶持、用地用水、金融保險(xiǎn)、科技支撐、人才培育等扶持政策，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入動(dòng)能。
寧夏堅(jiān)持把提高養(yǎng)殖基地規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化水平作為關(guān)鍵舉措，加強(qiáng)新型經(jīng)營(yíng)主體培育，加快整鄉(xiāng)整村推進(jìn)。全區(qū)現(xiàn)有灘羊養(yǎng)殖合作社、家庭牧場(chǎng)等新型經(jīng)營(yíng)主體1554家、養(yǎng)殖示范村136個(gè)、養(yǎng)殖園區(qū)329個(gè)，創(chuàng)建國(guó)家級(jí)和自治區(qū)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)47家，規(guī)模化養(yǎng)殖比例超51%，超全國(guó)平均水平5.8個(gè)百分點(diǎn)。加強(qiáng)培育龍頭企業(yè)，不斷提升精深加工水平。全區(qū)現(xiàn)有灘羊屠宰加工企業(yè)24家，年屠宰加工能力580萬(wàn)只，加工企業(yè)開(kāi)發(fā)出法式羊排、腿排小切、羊蝴蝶排等100多種精細(xì)化分割產(chǎn)品，精深加工比例達(dá)11%以上。
寧夏緊盯中高端消費(fèi)市場(chǎng)，把開(kāi)拓灘羊肉中高端市場(chǎng)作為主攻方向，建立規(guī)范化的灘羊屠宰專區(qū)和銷售專區(qū)，推動(dòng)灘羊肉分級(jí)定價(jià)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。在北京、廣州等城市舉辦“鹽池灘羊”品牌推介會(huì)30場(chǎng)（次），通過(guò)線下實(shí)體店和網(wǎng)購(gòu)等方式，在28個(gè)省區(qū)市開(kāi)設(shè)銷售門(mén)店226家，形成“企業(yè)直銷店+品牌專賣店+零售店+超市專柜+網(wǎng)絡(luò)電商”的銷售模式，2020年外銷灘羊肉1.38萬(wàn)噸，比2019年增加59%，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值243億元，增加13%。外銷灘羊肉均價(jià)每公斤88元，同比上漲10%，母羊、育肥羊只平均利潤(rùn)分別達(dá)300元和160元以上，鹽池農(nóng)民人均養(yǎng)羊收入達(dá)7000元左右，占農(nóng)民人均可支配收入的50%以上。
7月25日，寧夏福興神農(nóng)食品有限公司內(nèi)一派繁忙景象，工人正在嫻熟地將羊肉分割、精修、包裝……“我們與當(dāng)?shù)?/span>1000戶養(yǎng)殖戶簽訂了年出欄量5萬(wàn)只羊的收購(gòu)訂單，公司的技術(shù)人員定期對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，只要嚴(yán)格按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行喂養(yǎng)的羊只，我們的收購(gòu)價(jià)比市場(chǎng)高5%?！毙姓鞴軛钚☆佅蛴浾呓榻B，目前公司已形成“規(guī)模化養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)收購(gòu)、精準(zhǔn)精深加工、品牌化銷售、網(wǎng)絡(luò)化營(yíng)銷”的產(chǎn)業(yè)鏈條，形成企業(yè)與農(nóng)戶的利益聯(lián)接及風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制。
在寧夏福興神農(nóng)食品有限公司的展示廳，記者看到羊肉被細(xì)分成羊排、羊腩、羊腿、羊蝎子等不同肉品，按照西式羊排、涮肉、燒烤等多種系列，滿足不同層次、不同群體的需要。
“從傳統(tǒng)意義的5大部分，精細(xì)化加工出100多種灘羊產(chǎn)品，僅一個(gè)羊后腿就能延伸出10多個(gè)產(chǎn)品。”楊小顏向記者介紹，為了提高產(chǎn)品的附加值，公司開(kāi)發(fā)了適合中餐飲食習(xí)慣和灘羊肉品質(zhì)特性的精細(xì)化分割工藝和產(chǎn)品，通過(guò)精細(xì)化深加工，讓普通的灘羊肉身價(jià)倍增。說(shuō)著，她從冰柜拿出一袋標(biāo)著“皇品灘羊”的肉品，“它可是我們精細(xì)化加工的‘明星’，屬于高端私人定制產(chǎn)品。一份4公斤，一只羊僅能分割出2份，1公斤300元至400元?！?/span>
通過(guò)精細(xì)化加工、包裝，寧夏福興神農(nóng)食品有限公司的羊肉產(chǎn)品暢銷北京、上海、廣東、四川、江西、陜西等地，市場(chǎng)占有率持續(xù)擴(kuò)大。
經(jīng)過(guò)多年培育，寧夏灘羊已成為百姓的“致富羊”，也是我國(guó)高端羊肉的代表品牌。“鹽池灘羊”品牌先后入選全國(guó)商標(biāo)富農(nóng)案例、精準(zhǔn)扶貧優(yōu)秀案例和首批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄，被評(píng)為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志示范樣板、國(guó)家重要農(nóng)業(yè)物質(zhì)文化遺產(chǎn)和中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌“最佳市場(chǎng)表現(xiàn)品牌”，位列中國(guó)區(qū)域農(nóng)業(yè)品牌影響力排行榜畜牧類第一，在中高端市場(chǎng)的知名度、美譽(yù)度逐年提升，品牌價(jià)值達(dá)88.17億元。今年春節(jié)期間，在中拍網(wǎng)舉辦的“高端風(fēng)味鹽池灘羊拍賣會(huì)”上，單只最高價(jià)5313元，溢價(jià)率高達(dá)144%。目前，寧夏已授權(quán)66家企業(yè)使用“鹽池灘羊”商標(biāo)、48家企業(yè)使用地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
“到2025年，灘羊飼養(yǎng)量達(dá)1750萬(wàn)只，屠宰加工比例達(dá)70%，精深加工比例達(dá)25%，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值400億元。”寧夏農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，“十四五”期間，寧夏將充分利用建設(shè)國(guó)家農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展先行區(qū)的政策機(jī)遇，全面提高灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力，推進(jìn)灘羊產(chǎn)業(yè)高端化、綠色化、智能化、融合化發(fā)展。（記者 張瑛 張唯）
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