看徑山茶如何“泡”出時代新味
春日徑山，茶煙裊裊。在余杭徑山茶文化公園內，一場跨越千年的“茶界對話”正徐徐展開：AI復原的“數字陸羽”手持茶盞，與身著宋制漢服的游客共論《茶經》妙理；智能機器狗頭頂托盤，靈動穿梭于人群，派發新上市的“徑山抹茶鮮牛乳冰淇淋”；全自動抹茶機前，兩分鐘濃縮的宋式點茶技藝引得眾人駐足——這場以“天下禪茶出徑山，一杯通透在人間”為主題的春茶季開幕式，不僅拉開了為期兩個月的“全域狂歡”，更標志著徑山茶產業邁入“科技+文化+品牌”協同發展的新紀元。
自四月開始，2025余杭徑山春茶季的子活動陸續開展，里洪老街、鼓樓等地設徑山茶市，展銷茶具、茶食及文創衍生品，帶市民感受“可帶走的茶文化”；而在線上則開啟“余杭喊你來喫徑山茶”全網共飲徑山茶活動；天貓旗艦店與“看余杭”微信商城同步上線春茶銷售，網友可一鍵下單“茶園直達”的新鮮……
從徑山茶宴民間體驗版的開發，到實現千年茶藝標準化呈現；從高鐵冠名列車飛馳長三角，到沉浸式劇本殺《天下第一茶》激活宋韻基因；從“陸羽泡的茶”新式茶飲旗艦店亮相，到“徑百味·抹茶瓶蓋”旋動全球市場……這片孕育《茶經》的東方茶源，正以一場產業革新，向世界遞上一杯兼具歷史厚度與時代銳度的“中國茶”。
器與道
從碾茶聲到算法流
千年技藝的科技轉譯
科技是傳統文化的解碼器，更是產業升級的助推器。
春茶季，徑山茶園中一臺銀灰色的智能抹茶機吸引了眾人目光。這臺設備僅需兩分鐘即可完成傳統茶藝師八分鐘的點茶工序，還能一鍵生成抹茶拿鐵等新式飲品，顛覆人們對傳統茶藝的認知。4月16日，在北京老舍茶館的“徑山茶品鑒會”上，機器現場演示了標準化點茶流程：膠囊投料、低溫研磨、仿古茶筅擊拂——茶湯綿密醇厚，沫餑細膩如云，引得茶界專家紛紛點贊。“傳統點茶講究‘七湯點茶法’，對水溫、力道、節奏要求嚴苛，而機器通過算法精準控制擊打頻率與溫度，可復刻茶藝師九成功力。”杭州徑山茶發展有限公司董事長施鴻鑫介紹，承載著徑山茶宴非遺智慧的徑山抹茶，憑借智能抹茶機的創新研發，首次實現了千年茶藝的標準化呈現。目前，智能抹茶機已獲全球3000臺意向訂單，預計2025年9月正式量產，首批設備將入駐北京多家文化地標。
科技賦能的背后，是徑山茶人對傳統工藝的“破局與重構”。據悉，這臺凝結新質生產力的設備由杭州徑山茶發展有限公司歷時兩年聯合研發，攻克低溫研磨、標準化擊打等技術難關，相關專利達17項。目前，“送機器+賣膠囊”的商業模式已成型，杭州徑山茶發展有限公司作為全球唯一抹茶膠囊制造商，正加速布局餐飲、茶飲門店及家用市場。為適配年輕市場，機器還開發了“趣味模式”——用戶可自定義抹茶濃度與奶泡比例，甚至通過手機APP生成個性化拉花圖案。
科技同樣滲透至產業鏈上游。杭州銀泉茶業有限公司的“超千目”抹茶，細度達5微米以下，解決了傳統抹茶苦澀的痛點。總經理樓舒琳從儲存環節突破，將紙袋包裝改為低溫真空保存，“留住海苔香，才能讓年輕人愛上徑山抹茶”。2024年，銀泉抹茶銷售額增長80%，產品遠銷70國，每一包都印著“原料產地：余杭徑山”。其新建的“年產3000噸抹茶及新茶飲智能精深加工項目”中，全自動茶包流水線日產30萬包。
“從茶磨到算法，徑山茶始終在傳承中創新，這是其逆勢增長的核心密碼。”杭州市余杭區徑山茶發展領導小組主任吳建中表示。
形與神
從突破次元到“上天入地”
文化基因的場景煥新
農文旅融合的本質，是讓文化從“櫥窗展示”走向“場景體驗”。
2025年3月，一場名為《天下第一茶》的沉浸式劇本殺在徑山茶園上線。玩家身著宋制漢服，化身十大茶商家族成員，在宋代茶宴場景中體驗點茶、斗茶、破解離奇兇案，通過茶知識問答、AI尋寶、茶儀攻防戰等賺取虛擬貨幣“薦折”。游戲由徑山書院聯合杭州學會玩網絡技術有限公司共同開發，杭州徑山書院有限公司聯合創始人、總經理陳潔瑾表示：“游客可白天游玩茶園、采茶制茶，夜晚在劇本殺中化身茶商破案，形成‘日觀茶山、夜游茶史’的深度體驗閉環，在這場融合歷史、科技與商業智慧的茶文化盛宴中，感受徑山茶獨特魅力。”首場體驗中，游客江路感嘆：“邊玩邊學茶知識，像穿越回宋代！最后用虛擬貨幣兌換的徑山茶禮盒，既是戰利品，也是文化紀念品。”
非遺茶空間“宴茶·徑山筑”則將宋代茶宴升級為“生活美學秀”。主理人周穎創新推出茶香蝦、茶香豆干等“茶餐”，讓游客“以舌尖品味歷史”。“年輕人要的不只是文化符號，更是沉浸式的參與感。”周穎說。
“軌道上的茶文化”更讓品牌傳播“上天入地”。4月12日，首列“徑山茶號”高鐵從杭州西站啟程，車廂內通過頭片、桌貼、品牌天幕等全媒體矩陣打造沉浸式茶空間，旅客掃碼即可預訂2025年新茶，實現“人在旅途、茶香浸潤”的場景化營銷。吳建中說：“日均觸達數萬客流，全年覆蓋2億消費人口，相當于打造了一條流動的茶文化展廳。”配合高鐵冠名，徑山茶市集同步登陸上海、南京等城市核心商圈，展銷茶具、茶食及文創衍生品，形成“軌道上的品牌生態鏈”。而在今年1月，余杭新開通一條余杭萬達廣場至徑山小古城村和徑山花海的“外賣”航線，游客只需在手機外賣平臺找到無人機配送入口，便能拿到“飛的”送來的徑山抹茶。
葉與界
從禪茶一味到世界語境
東方智慧的全球表達
品牌的終極價值，是用文化叩開世界之門。
2025年1月18日，徑山茶·城市會客廳在浙江世貿君瀾大酒店正式開門迎客，作為杭州市區首個徑山茶綜合性體驗館，它集展示、品鑒、銷售于一體，讓消費者全方位感受徑山茶文化魅力。這里集合96家徑山茶企的產品，“陸羽泡的茶”新茶飲品牌負責人曾卉知透露：“這是我們第三家直營店，也是徑山茶的旗艦店。未來三年，我們計劃進一步走出余杭、走出杭州，面向全國乃至海外鋪設門店，讓徑山茶成為新中式茶飲的標桿。”在旗艦店內，一款“正清牛乳抹茶”成為爆款，該款茶飲選用徑山本地抹茶、搭配絲滑牛乳和綿密紅豆，口感濃郁，獲得2024年杭州市茶館業“名茶飲”稱號。
而杭州陸羽水飲料有限公司推出的產品——“徑百味·抹茶瓶蓋”則以創新設計征服市場：旋開瓶蓋，抹茶粉瞬間落入瓶中，搖身即成美味茶飲。該產品在2024年國慶上市后，三月售出30萬顆。杭州陸羽水飲料有限公司董事長王俊樺還想把徑山抹茶帶向更遠：“2025年，我們計劃在中國香港、日本京都、美國紐約、新加坡、馬來西亞開設五家連鎖店，直面全球抹茶消費市場。”
政策與產業鏈的強力支撐，為徑山茶國際化鋪就坦途。余杭區每年投入1億元專項資金，推出徑山茶產業發展的“30條”產業扶持政策，涵蓋品牌建設、科技創新、市場拓展等領域，并設立最高100萬元的貢獻獎。2025年春茶季，四大產業項目集中落地：中泰街道與中國農業科學院茶葉研究所開展合作，落地成果轉化示范基地；余杭文旅集團與杭州虎樂音樂文化共同打造徑山茶文化主題音樂劇《嘉木如晨煙》；杭州徑山茶發展有限公司聯合市茶樓業協會推廣智能抹茶機；并與福建正山堂茶業簽約推廣高端茶禮……全產業鏈扶持體系加速成型。
提起抹茶，不少人會想到“日本宇治”，其實抹茶文化在中國延續千年，與徑山淵源已久。當喜茶、奈雪的茶在產品頁標注“徑山抹茶”，當肯悅咖啡推出“濃濃抹茶系列”，市場風向已然轉變。2024年，徑山茶區域品牌價值已達35.69億元，“超千目”抹茶出口70國，這不僅改寫“宇治抹茶=高品質”的認知，更見證著文化自信的回歸。
千年窯火，因科技重燃；東方智慧，以文化重構。徑山茶人正以器載道、以形傳神、以葉通界。這趟跨越千年的茶路新程，正續寫著“茶和天下”的當代篇章。
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