美食“流量包”全國圈粉 嵊州小吃 “越吃越有戲”
清晨五點，在嵊州的街頭巷尾，總能看到小籠包攤里的竹制蒸籠騰起裊裊白煙。師傅們手法嫻熟，搟出薄如蟬翼的面皮后，將豆腐肉餡裹住，指尖一捏一捻間，一個小巧玲瓏的小籠包便成型了。蒸過3-5分鐘，香氣四溢。
“我爺爺挑著擔子走街串巷時，蒸籠上總綁著越劇戲班的銅鑼。”做小籠包的師傅說。蒸籠掀開的剎那，隔壁越劇藝館的晨功聲穿透薄霧——“天上掉下個林妹妹，似一朵輕云剛出岫……”一屜屜承載著千年煙火的小籠包，如今正與婉轉的越劇唱腔一同，沿著四通八達的交通網絡，從剡溪江畔走向全國。
越韻佐餐 食客“聞香”而來
中午12點，來到剡味坊店，戲臺上的大屏正播放著越劇《孟麗君》的選段，坐在大廳里的客人們，一邊聽著越劇，一邊享受著嵊州小吃帶來的快樂。
“我們這里很多顧客都是越劇愛好者，他們在看戲之余，就喜歡來我們店里吃嵊州小吃。我們也會在店里播放越劇經典曲目，讓顧客在享受美食的同時，也能沉浸在越劇的文化氛圍中。”剡味坊老板介紹，店里戲臺還專門請越劇演員過來唱戲，越劇的細膩婉轉與嵊州小吃的精致美味相得益彰，可以為游客帶來一場全方位的文化盛宴，“周邊城市的游客周末想吃嵊州小吃，高鐵過來，吃了午飯就可回去，很方便。”
交通助力 小吃“香飄萬里”
2022年1月8日，杭臺高鐵開通運營，嵊州新昌站迎來首批客源。而這些年來，嵊州的交通網絡在不斷完善，高速公路、鐵路等交通設施日益發達。
據嵊州市交通運輸局相關負責人介紹，近年來，嵊州市加快四港聯動建設力度，目前形成以甬金鐵路、杭臺高鐵為主通道的“十字”形鐵路通達網絡，杭紹臺高速、甬金高速、常臺高速等3條高速公路，組成市域便利化交通圈。
此外，嵊州市依托市鎮村三級農村快遞物流體系，在村村通公交的基礎上，利用255輛城鄉公交車開展農村物流運送服務。針對特色農產品，實現規模化定制、品牌化營銷，產品遠銷海內外40多個國家和地區。對嵊州小吃店來說，這意味著能更便捷地采購到優質且價格合理的原材料，降低成本，提升競爭力。
如今，越來越多的嵊州小吃店通過電商平臺，將產品賣到了全國各地。一些顧客反饋，以前只在嵊州旅游時品嘗過美味的嵊州小吃，如今在家就能輕松下單購買。店鋪通過冷鏈運輸，能將新鮮制作的小籠包發往全國各地。
近年來，在冷鏈和電商直播的加持下，嵊州小吃得以突破地域限制，迎來新的發展機遇和更大的消費市場。有的嵊州小吃生產企業和鐵路公司達成合作，將小籠包套餐送上高鐵，去年銷售額超過1000萬元；還有的小吃生產企業聯手盒馬鮮生、沃爾瑪、世紀聯華等商超，在國內開設數千家合作門店。2024年9月，嵊州超20萬只速凍小籠包乘上開往柬埔寨的貨輪，這也是嵊州小籠包首次“闖蕩”海外市場。新年伊始，嵊州小籠包更是與航空公司合作，將小籠包通過冷運車送往機場，登上客機飛上天。如今，從東北到海南，從港澳到新疆，再到東南亞、美國唐人街……都能看到嵊州小籠包的身影。
黃昏時分，杭臺高鐵的動車組穿梭于會稽山水間，在這座把“非遺”包進面皮、讓鐵軌奏響琴音的城市，美食與文化的碰撞如此動人。嵊州小吃，正以其獨特的魅力，借著交通帶來的“流量包”，不斷出圈。那些清晨蒸騰的煙火氣，正化作文化自信的云帆，帶著千年剡溪的韻味，駛向更遼闊的江湖。
“蒸籠里冒的是熱氣，路網上跑的是生機。”屆時，甬金高速增設金庭互通工程開通后，嵊州小吃之路可以走得更歡暢。
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