京味兒土特產也需走出“深閨”
有遷西板栗，沒有懷柔板栗；有山東蘋果，沒有昌平蘋果；有清遠雞、文昌雞，沒有北京油雞；新西蘭的蜂蜜一打眼就能瞧見，密云蜂蜜藏在旮旯里……據北京日報報道，在北京多家商超菜市場內，天南海北的農產品琳瑯滿目，洋特產也不在少數，京城土特產卻難覓蹤跡。
說起北京土特產，很多人可能想到北京烤鴨。實際上，北京鴨只是北京土特產的代表之一。燕山的板栗、京西的白梨、房山的磨盤柿、大興的桑葚、京郊的油雞，都是老北京人耳熟能詳的土特產；光是地理標志農產品，北京就有35個。得益于京郊特有的地理和氣候條件，京味兒土特產品質過硬，不少品牌享譽中外。令人遺憾的是，隨著農業技術發展，農產品加速更新換代，有些京味兒土特產漸漸遠離市民菜籃子。市民少了品嘗特色美食的機會，游客少了感受風土人情的選擇。
近年來，越來越多京外乃至境外的農產品，豐富了市民的物質生活。但農產品種類繁多，不意味北京土特產退出。一方水土養一方味。這一方味，既是獨屬于當地的果蔬味道，也是當地從古至今留存的生活味道、文化味道、歷史味道。茂盛的果樹林、肥沃的菜園里，藏著北京這片土地上獨有的美食風味，藏著老北京人四時的生活喜好。多少老北京津津樂道密云蜂蜜、京西白杏，多少新北京人希望嘗到聲名遠播的昌平蘋果、平谷大桃。
高品質的京味兒土特產不缺追隨者，為何出現供應不足的局面？據報道，既有“酒香也怕巷子深”的品牌認知問題，更有產量“卡脖子”缺乏競爭力的因素。近年來，北京已經嘗試幫京味兒土特產搭建進商超之路，但一大阻礙是產量不夠，與市場需求脫軌。比如名聲在外的密云水庫魚，漁民無法保證足夠的漁獲，因而與超市講求的標準化相距甚遠。此外，銷售渠道、產品設計、營銷思路等瓶頸，也是京味兒土特產長期“養在深閨”的原因。
順應潮流、自我更新，土特產才可能走出困境，走上更多市民餐桌。近年來，京味兒土特產突圍，已有不少成功案例，老口味核桃紋白菜、五色韭等一上市就獲得不菲銷量；平谷大桃突破傳統育種方式，推出“科技+大桃”等模式，通過舉辦桃花節活動等，知名度越來越高。近日，北京發布進一步提升農業科技示范與生產服務體系作用的實施方案，要求針對草莓、西瓜等地理標志產品，加強標準化、數字化生產管理和文創品牌設計，挖掘地域特色和文化內涵，提升產品品質和品牌效應。將鄉土資源、特色稟賦建成可持續發展的產業，相信能為京味兒土特產打開一條發展新路。
一個個土特產，一頭連著鄉村振興，一頭連著市民需求。將更多土特產裝進市民菜籃子，讓市民選擇更多、吃得更好，也可以讓京郊農民錢包更鼓、生活更美。
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