解碼海南小龍蝦如何“卷”向全國(guó)
在海口大塘村稻蝦綜合種養(yǎng)基地，工人起籠將小龍蝦倒進(jìn)盆里。
“哇！這一籠抓起來(lái)的幾乎都是‘炮頭’（小龍蝦中的超大規(guī)格）。”3月17日上午，在海口市甲子鎮(zhèn)大塘村稻蝦綜合種養(yǎng)基地，兩名工人合力起籠，將滿滿的小龍蝦倒進(jìn)盆里，碩大的小龍蝦立即引來(lái)一片贊嘆聲。
2月下旬以來(lái)，海口、瓊海等地的多個(gè)小龍蝦養(yǎng)殖基地里一片忙碌的景象。收網(wǎng)、起籠、倒蝦，一筐筐活蹦亂跳的小龍蝦被搬上岸，經(jīng)過(guò)挑選、分揀、裝箱、打包后，空運(yùn)發(fā)往上海、安徽、湖北、江蘇等全國(guó)多地，滿足消費(fèi)者的嘗鮮味蕾。
海南小龍蝦利用生產(chǎn)季節(jié)性優(yōu)勢(shì)，率先拉開(kāi)全國(guó)鮮活小龍蝦上市消費(fèi)的序幕，填補(bǔ)內(nèi)地市場(chǎng)產(chǎn)能空白，賣出了比應(yīng)季小龍蝦高出數(shù)倍的好價(jià)格，堪稱全國(guó)冬季小龍蝦市場(chǎng)上的“卷王”。不僅如此，憑借科學(xué)的生態(tài)養(yǎng)殖模式，海南小龍蝦也“卷”出了高品質(zhì)：生長(zhǎng)快、活力好，具有蝦體干凈、肉質(zhì)飽滿等特點(diǎn)，是一只地地道道的“生態(tài)蝦”。
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“鮮”聲奪人“卷”向全國(guó)餐桌
“這個(gè)季節(jié)的海南小龍蝦根本不愁賣，早早就被訂光了，我們現(xiàn)在每天都忙個(gè)不停，抓緊時(shí)間完成訂單。”在大塘村稻蝦綜合種養(yǎng)基地，基地負(fù)責(zé)人馮漢勇告訴海南日?qǐng)?bào)全媒體記者，當(dāng)天一共抓了700斤小龍蝦，全部發(fā)往湖北武漢。“據(jù)我們了解，武漢市有700多家小龍蝦批發(fā)檔口，今天有鮮活小龍蝦供應(yīng)的寥寥無(wú)幾。”馮漢勇自豪地說(shuō)。
從全國(guó)來(lái)看，湖北作為小龍蝦養(yǎng)殖、銷售重點(diǎn)區(qū)域，小龍蝦每年4月到10月集中上市，10月以后產(chǎn)量就逐漸減少。而海南的冬季小龍蝦，每年1月至3月能實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定供應(yīng)，恰好填補(bǔ)了市場(chǎng)空白。
記者了解到，我省小龍蝦一般在1月開(kāi)捕，但去年受到臺(tái)風(fēng)影響，大部分小龍蝦養(yǎng)殖基地下苗時(shí)間延誤，因此2月下旬才開(kāi)始集中上市。即便如此，海南冬季小龍蝦上市后，市場(chǎng)價(jià)格一直維持在較高價(jià)位，目前塘口價(jià)平均70元/斤，其中“炮頭”（50克以上）高達(dá)80元至90元/斤，“中青”（20—30克）也在40元/斤左右，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。
海南小龍蝦之所以能在全國(guó)冬季市場(chǎng)上當(dāng)起“扛把子”，離不開(kāi)獨(dú)特的熱帶資源優(yōu)勢(shì)。“小龍蝦生長(zhǎng)最適宜的溫度在15至20℃，一般低于5℃就停止進(jìn)食，所以一到冬季全國(guó)能持續(xù)供應(yīng)鮮活小龍蝦的地方基本就是海南了。”瓊海市大路鎮(zhèn)大路洋稻蝦種養(yǎng)基地負(fù)責(zé)人王新艷說(shuō)，海南憑借得天獨(dú)厚的氣候優(yōu)勢(shì)，正吸引越來(lái)越多的外地客商來(lái)發(fā)展小龍蝦產(chǎn)業(yè)。
2024年，來(lái)自湖南的王新艷成立海南禾蝦土生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，在瓊海市大路鎮(zhèn)承包了280多畝耕地，采用“一季稻、兩造蝦”的輪作方式養(yǎng)殖小龍蝦。同樣被海南小龍蝦吸引來(lái)的還有安徽合肥收購(gòu)商陳志冬，他從事小龍蝦收購(gòu)已有20多年，今年春節(jié)前他就跟王新艷的基地簽下了3萬(wàn)斤的訂單。
“每年冬季國(guó)內(nèi)小龍蝦市場(chǎng)貨源都非常緊張，這時(shí)候的海南小龍蝦有多少我們就收多少！”陳志冬笑著說(shuō)。他認(rèn)為，小龍蝦越來(lái)越受國(guó)內(nèi)年輕消費(fèi)者喜愛(ài)，還有很大的市場(chǎng)增長(zhǎng)空間，隨著海南冬季小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)做大，來(lái)這里投資的養(yǎng)殖企業(yè)能夠獲得不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)效益。
海南冬季小龍蝦成了全國(guó)市場(chǎng)上的“搶手貨”，各大基地里的小龍蝦早早就被一搶而光。馮漢勇告訴記者，2024年他與海口市供銷合作社聯(lián)合社簽下一份12萬(wàn)斤、1050萬(wàn)元的大訂單，全部供應(yīng)給武漢市小龍蝦協(xié)會(huì)。馮漢勇共承包了兩個(gè)小龍蝦養(yǎng)殖基地，除了甲子鎮(zhèn)的150畝基地，在大坡鎮(zhèn)還有240多畝基地，兩個(gè)基地的小龍蝦將在4月初全部收完。
小龍蝦走俏市場(chǎng)，也讓馮漢勇有了擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的信心。“2025年，我們跟海口市供銷社簽下新訂單，總量提高到30萬(wàn)斤。”馮漢勇說(shuō)，今年他計(jì)劃把養(yǎng)殖基地的規(guī)模擴(kuò)大到1000畝。
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鉗舞稻間“卷”出鮮美高品質(zhì)
海南冬季小龍蝦不僅肉質(zhì)飽滿Q彈，而且味道鮮美，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，這背后離不開(kāi)科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)的加持。
在大塘村稻蝦綜合種養(yǎng)基地，看到工人從水里裝滿一盆小龍蝦，中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶生物技術(shù)研究所研究員王冬梅立即上前觀察蝦的狀態(tài)。“你們把這些小龍蝦翻過(guò)來(lái)，看看它的肚子，肉質(zhì)既飽滿又Q彈，而且體表非常干凈，沒(méi)有土腥味。”王冬梅隨手抓起一只小龍蝦，向前來(lái)基地考察的客商們展示。
放眼基地里的各個(gè)養(yǎng)殖塘，看起來(lái)與普通的稻蝦養(yǎng)殖塘并無(wú)太大差別。那么，養(yǎng)出一只肥美海南小龍蝦的背后，究竟藏著怎樣的密碼？
奧秘就藏在水底。“走，我?guī)愕匠靥林醒肴ヒ惶骄烤梗 痹捯魟偮洌醵仿氏忍习哆呉粔K泡沫浮板，并招呼記者跟上去，隨后她雙手支起一根竹棍，徑直劃向水中央。
很快，水里隱約可見(jiàn)一大片呈珊瑚狀的水草。“蝦多少，看水草。這是我們專門引進(jìn)的一種叫作輪葉黑藻的水草。”王冬梅介紹，水草對(duì)小龍蝦有多重作用，除了能夠吸收水體里的氨氮和亞硝酸鹽，實(shí)現(xiàn)凈化水質(zhì)，還可以通過(guò)光合作用釋放氧氣，豐富水體里的溶氧量，促進(jìn)小龍蝦生長(zhǎng)。此外，水草還是小龍蝦的溫馨家園，讓它更有安全感，有利于完成蛻殼；同時(shí)，還可以作為小龍蝦的餌料，幫助補(bǔ)充豐富的維生素。
除了種好水草，水質(zhì)的改善還離不開(kāi)日常的嚴(yán)格監(jiān)測(cè)。在養(yǎng)殖基地里，有一間專門用來(lái)檢測(cè)水質(zhì)的化驗(yàn)室。這里每隔3天就要專門檢測(cè)一次水質(zhì)，主要包括pH值、氨氮、亞硝酸鹽和溫度等指標(biāo)。
“很多人對(duì)小龍蝦有一種錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，認(rèn)為它的生命力很強(qiáng)，在什么環(huán)境下都能生長(zhǎng)，但實(shí)際上不是這樣的。”王冬梅告訴記者，小龍蝦的抗應(yīng)激能力非常差，如果不進(jìn)行科學(xué)管理，很難獲得好的品質(zhì)和產(chǎn)量。因此，除了把控好水質(zhì)，還要做好飼料調(diào)控，比如添加維生素等一些營(yíng)養(yǎng)元素，增強(qiáng)小龍蝦的抵抗力，使它不發(fā)生病害，成為一只安全無(wú)污染的“生態(tài)蝦”。
稻因蝦而香，蝦因稻而肥。大塘村稻蝦綜合種養(yǎng)基地原是一片撂荒地，土壤肥力較差，通過(guò)推行“稻蝦綜合種養(yǎng)”立體循環(huán)模式，如今每年“種一季稻、養(yǎng)兩造蝦”，不僅使小龍蝦的產(chǎn)量和品質(zhì)顯著提升，也增強(qiáng)了稻田的土壤肥力。“稻田為蝦的生長(zhǎng)發(fā)育提供綠色的生物餌料，而蝦產(chǎn)生的殘餌糞便經(jīng)過(guò)微生物分解后，產(chǎn)生有利于水稻生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在有效實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)效益的同時(shí)，還可以減少化肥、農(nóng)藥的使用，真正實(shí)現(xiàn)綠色生態(tài)循環(huán)。”王冬梅表示。
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鏖戰(zhàn)江湖“卷”出市場(chǎng)新藍(lán)海
“冬季蝦”“生態(tài)蝦”……隨著海南小龍蝦越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的關(guān)注，它身上的亮眼“標(biāo)簽”也逐漸多了起來(lái)。如何讓這只小龍蝦成為“品牌蝦”，以品牌帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，海南小龍蝦產(chǎn)業(yè)從業(yè)者們正在不斷探索。
當(dāng)前，我省小龍蝦產(chǎn)業(yè)仍處于起步階段，發(fā)展當(dāng)中存在不少短板，其中規(guī)模化養(yǎng)殖程度低、產(chǎn)量不足等問(wèn)題，制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為此，在海口市供銷社的指導(dǎo)下，馮漢勇正在牽頭成立“海口冬季小龍蝦養(yǎng)殖聯(lián)盟”，將聯(lián)合8家養(yǎng)殖企業(yè)，通過(guò)加強(qiáng)小龍蝦行業(yè)制度規(guī)范，實(shí)現(xiàn)“抱團(tuán)發(fā)展”。“成立養(yǎng)殖聯(lián)盟后，我們希望統(tǒng)一銷售平臺(tái)，穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格優(yōu)勢(shì)；統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)良好的品牌形象。”馮漢勇說(shuō)。
目前，馮漢勇已注冊(cè)了“大塘俠”品牌商標(biāo)，公司每一箱發(fā)往全國(guó)的小龍蝦包裝箱上，都貼上醒目的品牌標(biāo)簽：一只紅色大蝦手持稻穗設(shè)計(jì)成的三叉戟，霸氣十足。“下個(gè)月我們還將舉辦‘蝦王爭(zhēng)霸賽’，宣傳推廣海南的小龍蝦。”
種苗也是制約我省小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。據(jù)了解，目前我省大多數(shù)小龍蝦養(yǎng)殖基地都從外地購(gòu)買種苗，交通運(yùn)輸和成活率等因素增加了企業(yè)的成本。然而，這也讓海口東山鎮(zhèn)人林烈瑯看到了商機(jī)，他成立海口東山農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，在東山鎮(zhèn)打造稻蝦生態(tài)綜合種養(yǎng)育苗基地，通過(guò)從湖南聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的稻蝦養(yǎng)殖師傅，今年成功實(shí)現(xiàn)了小龍蝦的本土規(guī)模化育苗。目前公司自有育苗塘120畝，畝產(chǎn)量在300斤以上。“我們下半年打算將育苗塘規(guī)模擴(kuò)大到300畝，爭(zhēng)取用3年左右擴(kuò)大到1000畝，實(shí)現(xiàn)蝦苗本土化供應(yīng)。”林烈瑯表示。
隨著消費(fèi)市場(chǎng)擴(kuò)大，海南小龍蝦產(chǎn)業(yè)正向多元化延伸。瓊海市博鰲鎮(zhèn)正在建設(shè)“莫村稻蝦農(nóng)業(yè)公園”，將以稻蝦產(chǎn)業(yè)為核心，積極探索“種養(yǎng)+垂釣”“種養(yǎng)+觀光”“種養(yǎng)+餐飲”等形式，打造集旅游休閑、稻蝦餐飲、垂釣觀光于一體的農(nóng)旅綜合體。
為了促進(jìn)稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2024年7月，我省出臺(tái)了《關(guān)于推動(dòng)稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，計(jì)劃到2027年全省推廣1萬(wàn)畝稻漁綜合種養(yǎng)基地，打造2個(gè)稻漁綜合種養(yǎng)相關(guān)的產(chǎn)品品牌。
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